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        2. 產品應用解決方案




                燕麥β-葡聚糖有較好的持水性和持油性,可以提高肉制品的保形性與保水性。在肉制品中添加燕麥β-葡聚糖,可保持肉制品中的水分,使產品組織致密,口感細膩豐滿,外觀光滑,同時增加產品的產出率,降低肉制品的熱量,提高產品營養價值。在肉干的制作中,可以提高產品的產出率,使肉干更加柔軟,使產品的肉香更加純正,使肉干的顏色更有光澤和逼真,更加長久,且肉感更加豐滿;在西式灌腸類制品中可以大大減少淀粉的添加量,可生產出更健康的營養肉制品,還可以減少產品油膩和滲油現象。


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