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        2. 產品應用解決方案

             

                堅果類食品本身富含不飽和脂肪酸,主要問題是過氧化值超標問題。在加工過程和儲存期內出現油脂的聚合和分解容易產生不愉快的口感和氣味,大大縮短產品的貨架期。添加抗氧化劑TBHQ和增效劑,可以有效延緩堅果類食品的氧化變質。TBHQ可對果仁及其加工制品起很好的保護作用。



          食品名稱

          無抗氧化劑的保質期

          添加0.02TBHQ后的保質期

          水煮瓜子

          3個月

          9個月

          鹽焗腰果

          2個月

          8個月

          淮鹽花生

          4個月

          12個月



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