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        2. 產品應用解決方案

          TBHQ在油脂中的活性要優于BHT、BHA、PG或維生素 E,且對穩定油脂的顏色和氣味沒有影響。在各類油脂的溶解性大,超過BHT、和PG。TBHQ對其他抗氧化劑和螯合劑有增效作用,在其他酚類不起作用的油脂中仍然有效。

          植物油脂

          植物油脂中油酸、亞油酸、亞麻酸等不飽和脂肪酸含量高,對人體有益,但在空氣中極易發生氧化作用。在毛油中含有豐富的生育酚、磷脂、胡蘿卜素等天然的抗氧化物質,有助于防止油脂氧化,但是這些物質在精制和運輸過程中容易發生變化。加入TBHQ能夠保護這些天然物質,減少堿煉和脫色過程中產生的顯色物質,可以有效抑制過氧化物的形成,且TBHQ可與天然抗氧化劑協同增效,起到增加油脂存儲時間,增強油脂穩定性的作用。對于精煉的油脂,失去天然抗氧化劑的保護,必須添加適當的抗氧化劑進行保鮮。

          添加抗氧化劑TBHQ不會給油脂的其他指標帶來不良的影響。茶多酚、PG等抗氧化劑會造成油脂的顏色加深,茶多酚等水溶性抗氧化劑在油中的分散性不好,在貯存過程中容易發生沉淀析出。BHT、BHA的抗氧化效果也不好,只有TBHQ的抗氧化效果突出,而且不會加深植物油本身清亮的色澤,降低油脂的煙點。
                TBHQ可以添加至這些植物油中,在植物油中使用TBHQ可取得極佳的抗氧化效果。如表所示。


          油的種類

          無抗氧化劑的保質期

          添加0.02TBHQ后的保質期

          植物油

          花生油

          5個月

          18個月

          豆油

          4個月

          16個月

          玉米油

          4個月

          16個月

          棕櫚油

          10個月

          20個月

          葵花籽油

          3個月

          14個月

          紅花籽油

          2個月

          15個月



              動物脂肪

              動物脂肪在存儲條件不當時會迅速發生脂肪的聚集,自由基的產生和傳遞等一系列的反應。動物脂肪不僅缺乏天然抗氧化劑,而且具有較低的固有氧化穩定性。通常加入抗氧化劑對動物脂肪及含動物脂肪制品以保持適當的貨架期是必要的。用活性氧的方法測定各種抗氧化劑對豬油的氧化穩定性時,TBHQ表現最佳,將它滲透到包裝材料中去可以有效抑制豬油的氧化腐敗,對于熬制的家禽脂肪,含有高度不飽和脂肪酸EPA和DHA的魚油中TBHQ同樣有較高的抗氧化能力。如表所示。



          油的種類

          無抗氧化劑的保質期

          添加0.02TBHQ后的保質期

          動物油

          豬油

          45

          6個月

          牛脂

          60

          9個月

          禽脂

          50

          7個月







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